РЕЦЕПТ ЧЕБУРЕКОВ
Тесто:
Мука 1кг
Оливковое масло 50 мл
Соль 1 чайная ложка
Вода (70°С ) 500 мл.
Начинка:
Мясо 600 грамм
Лук репчатый 600 грамм
Курдючное сало или другое сало 150- 200грм
Соль , перец
Приготовление теста
Замесить тесто , дать отлежаться 1 час .
Раскатать в колбаску и разделить на 24 части . Каждую часть поднимаем во внутрь ( насыщяем кислородом , чтоб он при жарки получился в пупырышки ) так делаем с каждым оставляем на некоторое время .
Раскатываем скалкой в тоненькие листики .
●Приготовление фарша
Варим вкусный густой бульйон с костей в дальнейшем делаем из него , холодец или заморажываем бульйон .
Зачистить мясо , лук ошпарить кипятком. После чего прокрутить лук и мясо через мясорубку . Сало порезать мелким кубиком , добавить в фарш и вымешивать .
Посолить ,поперчить . Выкладываем фарш на тесто одну ложку фарша на один чебурек и ложим пол ложечки нашего холодца или замороженного бульона. Формируем форму чебурека
Обжарить в подсолнечном масле 210-220 °С (возможно при 180 °С , готовить до готовности ))) Обжаривать по 1 минуте с каждой стороны . Выложить на бумажную салфетку .